مشاهدة النسخة كاملة : ¤ مرحبا بكم في المطبخ المغربي ¤ أكلات و شهيوان مغربية ¤ الرجاء التثبيت


بصمة للقمة
27-06-2010, 09:03 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا بكم اخواتي العزيزات في المغرب البلد الساحر
هنا سيكون الحديث عن الطبخ المغربي يعني الاطباق و الوصفات و الشهيوات المغربية كما نسميها بلهجتنا
http://vb.arabseyes.com/uploaded/17659_1189695094.jpg
و مع انني لست طباخة ماهرة و لكن حبيت اشارك و اعرفكم بالطبخ المغربي اللي ممكن تكونوا ما تعرفوه
اتمنى من بنات بلدي المشاركة بالاقتراحات...



كبداية احب ان اقدم لكم نجم الطبخ في المغرب و هو الطاجين المغربي


http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/7465.png


يطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وكذلك في الأعياد وخصوصا عيد الاضحى وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه.
ويكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.
كما أن هذه الطريقة من الطهي تعتبر جد صحيه, لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، كما ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.


ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، وذلك لأن الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض ل "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر.
وتبقى انواع الطاجين عديدة، بيد أن اشهرها في رأي رحال، هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.
يحتل الطبخ المغربي المرتبة الثانية بعد الفرنسي على المستوى العالمي منذ عدة سنوات رغم المنافسة القوية التي يواجهها مؤخرا من تحديات الطبخ الآسيوي الصيني والياباني ، وينافسه على هذه المرتبة من جيرانه الطبخ الإسباني لكنه لا يتمتع بالتنوع الجهوي الذي يتمتع به الطبخ المغربي ؛ حيث أن طبقا واحدا كالطاجين مثلا يتنوع من إقليم إلى آخر ومن قرية إلى أخرى و من مدينة إلى أخرى .

لي عودة ان شاء الله و اتمنى ان ينال اعجابكم الموضوع و انتظر ردودكم و تشجيعكم للاستمرار

منبع الطيـب
27-06-2010, 10:50 AM
وعليكم السلأآم ورحمة الله وبركـآته .

يـآمرحبـآ بأهل المغرب ..

موضوعك رآئع غـآليتي . .

استمري فيهـ ونحن متـآبعين لك بإذن الله . .

بصمة للقمة
28-06-2010, 01:30 AM
شكرا يا عزيزتي منبع الطيب
في الحقيقة 23 مشاهدة و رد واحد فقط وين التشجييييع

بصمة للقمة
28-06-2010, 02:00 AM
طريقة تحضير الشاي المغربي


لتحضير الشاي المغربي

نعناع أخضر

شاي أخضر

سكر حسب الرغبة

* قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان

* في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي ضعي بعض حبات الشاي

* وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد

* تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي

*تسكبي الماء

*نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور

* ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب

* في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق

* و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه

* بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده

معلومه اضافيه:

يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق

اذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد

أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي ههه

حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه

هذه صور للشاي المغربي

http://poesiesansfrontieres.blog50.com/images/medium_maroc_img_1.2.jpg

بصمة للقمة
28-06-2010, 02:11 AM
دجاج محمر بالطريقة المغربية

ناخد دجاج مغسول جيدا نضيف عليه كزبره مطحون مع 4 حبات ثوم ملح حبات هيل فلفل اسود زعفران ويا ريت لو في الحر زنجبيل و نتبل الدجاج جيدا من جميع الجهات و نتركه 3 ساعات .


في الطنجرة اي الحلة او القدر نقطع بصلتين كبيرتين + نصف ليمونة مخللة + زيت عادية وزيت الزيتون و كبدة الدجاج مدحوسة مع البصل والدجاج المتبل ونحن نقلب بملعقة خشب لمدة 5 دقايق ثم نضيف كوب ماء كبير و نقفل الحلة لما يطبخ الدجاج ندخله الفرن يتحمر و نترك المرق يتبل جيدااااااااااااااا حتى يتبخر كل الماء و في طبق التقديم نزينه بازيتون الاحمر والليمون المخلل و بالصحة و الراحة

http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-4fj6naoe.jpg (http://www.shamsqatar.com/up3)

http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-0hcqufsf.jpg (http://www.shamsqatar.com/up3)


http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-3dttok7c.jpg (http://www.shamsqatar.com/up3)

سـلـمـى
28-06-2010, 04:15 PM
تبارك الله عليك كوثر وتتقولي ماتتعرفيش تطيبي ممممممم

ان شاء الله ساشراك معك وأبدأ بطبق "تاكرا"


المكونات
سمك ابيض اوأي نوع اخر بس تكون السمكه من الحجم الكبير
بطاطس مقطعه دوائر
طماطم مقطع دوائر
بصل مقطع دوائر دوائر
فلفل اخضر حلو مقط دوائر
ليمون مقطعة دوائر
زيت زيتون حسب الطلب

شرمولة السمك

قزبره مفروم
ثوم مفروم
كمون
فلفل احمر
فلفل حار (اختياري )
ملح
زيت زيتون
عصير ليمون

الطريقة

نحضر الشرمولة بخلط جميع مكوناتها وندهن بها السمك من الداخل ومن الخارج

نحتفظ بالسمك ناخذ الطاجين او اي اناء يدخل للفرن ونضع البطاطس والبصل ثم نضع قليل من الشرمولة ونضع السمك ونضع دوائر الفلفل والطماطم والليمون بالتناوب على السمك ونضيف ما تبقى من الشرمولة ونضيف ربع كاس من الماء وقطرات من زيت الزيتون .

نضع الطاجين على صفيحة من حديد على نار هادئة او من الافضل على الفحم .



http://www6.0zz0.com/2010/04/29/17/555079308.jpg

وقبل ما نزيله من فوق النار بحوالي 5 دقائق نضيف حبات من الزيتون الاحمر




http://www6.0zz0.com/2010/04/29/17/170821137.jpg

بالهنا والشفا

الهلالية
28-06-2010, 05:46 PM
تبارك الله عليك ياكوثر وشحال نموت على الدجاج المحمر
والبطاجين المغربي ثاني عندنا في دزاير وطبخه هاااااااااااااااااايل الأكل يجي فيه روعة
وحتى التوابل بنان ومزيانين بزاااااااااااااااااااااااااااااف
ان شاء الله نحاول نضع بعض الأطباق وفرصة مليحة ناكلو الأكل المغربي بالصور فقط
واخا يا لالا
يعطيك الصحة يا شميشة المنتدى

الهلالية
28-06-2010, 05:48 PM
تفكرت كوثر حتى احنا الشاي ديالنا كيفكم بصح ثقيل شوية وأكيد منعنع
شكرا ليك

بريئة
28-06-2010, 06:22 PM
مشكورة والله يعطيك الف عافيه

بصمة للقمة
28-06-2010, 06:46 PM
واثقة الخطى

اش كنعرف نطيب الله يهديك سكتي سكتي خلي داك الجمل راقد
تبارك الله عليك الزين و الحوت لذيييييذ كيشهي شكرا بزاااف و ف انتظار شهيوات اخرى

نعنوعة
يمكن اسم ديالك منقول من النعناع
فعلا الاكل يشهي في الصور و مرحبا بك ماشي في الصور جي عندي مرحبا بك و نديرو ليك الدجاج محمر الالة غير جي
و انا في انتظار شهيواتك الجزائرية
شميشة راني ما كنعرفش نطيب خليها على الله
بالنسبة للشاي هداك اللي ثقيل تيديروه ناس ديال الصحراء انا ما نقدرش عليه

بريئة
اسمك جميل مثل اسم بنت عمتي و الله يعافيك و شكرا على المرور

بريئة
28-06-2010, 06:57 PM
بارك الله فيك اخية

بصمة للقمة
28-06-2010, 07:54 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم ساقدم لكم الشوربة المغربية التقليدية التي تسمى الحريرة
الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر
والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.
والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعة من اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه
اولا يجب ان تعرفوا امر مهم وهو الآتي
الكمية سنزنها (بالزلافة) بالانجليزية bowl
بالسعودية (الطاسه )

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/23357.png


المقادير

نصف زلافة من العدس>>> نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر >> ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة او مفرومة
(مقشرة و بدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الابزار اي الفلفل الاسود
نصف لتر من الماء
زلافة من الدقيق
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام>>>> معجون الطماطم
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح

طريقة التحضير

ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار




نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 30 دقيقة على ابعد تقدير
في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب او خلاط او مضرب يدوي او طحانة كهربائية)
حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونضيف هذه الاخيرة لتختير الحريرة



نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطماطم) نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار




يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك
قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة


ها هي عند التقديم





وطبعا يفضل تقديمها في صواني الفخار >> تسمى بالمغربي (الزلافه) والصواني الصغيره أو الطاسه كما نسميها أيضا تسمى بالزلافه كهذه



منقول

الهلالية
28-06-2010, 10:59 PM
اممممممممممممممم
الحريرة المغربية ماعليها خيار
بصح كي نجي عندك طيبيهالي بلا كرافس لأني نكره بزاااااااااااااااااااااااف وما نحبش ريحته كثري من البقدونس اللي هو المعدنوس نحبه بزااااااااااااااااف
تبارك الله عليك كوثر وربي يخليك ومرسي على الدعوة ديالك ان شاء الله والله اذا جاتني فرصة وعلاش لا
نتلاقى بيك ونذوق أكلك ماكان حتى حاجة صعيبة حنونتي.
تسلمي ايدك.

nohad78
28-06-2010, 11:09 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كوثر تبارك الله عليك مرحبابية عندكم انا معاك يدي فيدكم

nohad78
28-06-2010, 11:13 PM
شحال من مرة كنشوف كيك بالتمروكنتسائل كيفاش يجي مذاقه وفاش جربته جا رااائع خصوصا بعد ماكيبرد الكيك ومابقاش كيخطاني
4 بيضات

3 خمارات
لافاني
كاس سكر

كاس زيت
كاس تمر منقي ومقطع نقعته نصف ساعة فكاس ماء مغلي

2 كيسان طحين

نص معلقة ملح
نص معلقة قرفة
ربع معلقة سكنجبير


ضربت البيض مع السكر والفاني فميكسور حتى شكل فقاعات وضفت الزيت ثم التمر مع الما ء مع الاستمرار فالخفق حتى بدا يذوب التمر شوية من بعد فرغته فاناء وضفت الطحين والخمارات القرفة السكنجبير و الملح وخلطت العناصر حتى اندمجت وفرغتها فمول مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين

ودخلت الكيك للفرن مدة نص ساعة

بعد ماطاب زينتو بكلاصاج الشكلاط ورشيت عليه الكوك




ممكن حتى انه يتزين بصلصة التوفي والمكسرات كيجي مذاقه رائع

nohad78
28-06-2010, 11:18 PM
المرجو من المشرفات يشرحو لي سبب عدم ظهور الصور كل المراحل الكيك

بصمة للقمة
29-06-2010, 12:25 AM
مرحبا بيك نهاد و شكرا على الوصفة
بالنسبة لصور الكيك و الله حتى انا لا اعرف طريقة وضع الصور باش نفيدك انا كينفعني غير copier coller
المهم رسلي لشي مشرفة رسالة و هي تعاونك و توضح ليك السبب و كيفية وضع الصور و علميني ما تنسايش

القدس عربيه
29-06-2010, 03:28 AM
موضوعك رائع ننتظر جديد جزيتى خيرا

nohad78
29-06-2010, 01:47 PM
انا مشرفة فمنتديات اخرى وهادو وصفاتي ابغى انقلهم لكن ماعرف ليش صور ماتطلع كوني هانية كوثرتي تدللي انا اعلمك انتي بس امري

حجابي نور حياتي
29-06-2010, 02:13 PM
الله يجزيكِ الخير وبارك الله فيكِ
يعطيك الف عافيه ويسلمو ايديكِ
يا الغلا

يلا من هاد الموضوع بنستفيد اكتر من شيء بنتعلم الطبخ المغربي واللهجة المغربية كمان

سـلـمـى
29-06-2010, 06:06 PM
ما شاء الله المغربيات كثرات فالمنتدى وانا ما جايبه اخبار...


كوثر بما أنك عملتي أتاي خاصنا لابده شي حليوه


غاديه نعمل اليوم حلوة"الكوك بالشوكولا"

المقادير
نصف كيلو كوك مطحون +3بيضات +كأس سكر بودره+150g زبدة+ فانيلا+حليب نستلي+كأس زيت

للتزين:
شوكولا+كوك



http://img132.imageshack.us/img132/6188/68418069kk8.jpg

نضع البيض في إناء و نضيف عليها سكر بودره والزيت والزبده ونخلطهم مع بعض ونضيف بعدها الفانيلا و الكوك ونعجهم حتى نحصل على عجينه ونضيف عليها القليل من حليب نستلي

http://img155.imageshack.us/img155/2788/26817295gi6.jpg

وبعدها نضعها على شكل كويرات صغيره في صينيه وندخلها للفرن الى ان تنضج وبعدما نخرجها من الفرن نتركها تبرد وبعدها نزينها

طريقة التزين

نضع كويرات الحلى في كؤوس ورقيه ونذيب شوكولا اسود ونضيفه عليها ويجب ان تغطى كويرات الحلوى بالكامل بالشوكولا ونضع فوقها كوك او قطع لوز صغيره او قطع كاكاو صغيره حسب الرغبه
http://img143.imageshack.us/img143/5138/iedulfitr2006022vs5.jpg

ونحفظها في الثلاجه حتى لا يذوب الشوكولا وبالهناء والشفاء

بصمة للقمة
29-06-2010, 06:35 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القدس عربية

و انت من اهل الجزاء يا اختي بارك الله فيك

نهاد

شوفي مالهم علاش ما بغاوش يطلعو واش سولتي شي مشرفة و لا مازال

ايه و الله علميني الله يجازيك بالخير


حجابي نور حياتي

بارك الله فيك اختي و انت من اهل الجزاء
و الله لو حبيتو افتح موضوع تعلم اللهجة المغربية انا جاهزة انا و المغربيات اللي هنا ان شاء الله نتعاون قولي لي و انا افتحه
و الله فكرة رائعة و شوقتيني و شجعتيني اعملها لكن في اي قسم ممكن افتح الموضوع هل يناسب في قسم القوارير ولا في قسم المواضيع العامة يا الله ايش رايكم يا بناتصوتوا . بدلنا الموضوع من المطبخ الى اللهجة

بصمة للقمة
29-06-2010, 06:40 PM
ميام ميام ميام و راه ما غيفهموش شنو هو الكوووووووووك قولي ليهم جوز الهند
و الله هاوشتيني جاني الجوع يا صاحبتي مع شحال هذا ما كليت حلوة الشوكولا تبارك الله عليك
و المرة الجاية جيبي سلو و الشباكية راه رمضان قرب باش نيت نحطوه مع الحريرة

الهلالية
29-06-2010, 06:40 PM
تسلم ايدك أختي واثقة لازم نجرب هذه الوصفة لأني نحب الشكلاط بزااااااااااااااااااااااااااااااااااااف
يعطيك الصحة وتبارك الله عليك يا لحبيبة.

nohad78
29-06-2010, 07:30 PM
حلوة إقتصادية روعة من كوزنتي بالصور


4 بيضات
كأس زيت
كأس سنيدة
2 معالق زبدة
خميرة 1
فاني
دقيق حسب العجين
شوكولاط غبرة معلقة
مربى أو عسل والكوك للتزيين
نلطو المقادير مزيان ونزيدو الدقيق شوية بشوية حتى تبدا تجمع ماقصحوهاش خصها تبقا خفيفة
http://img97.imageshack.us/img97/8596/pb090056.jpg
نقصمها على 2
ناخذو جزء ونضيفو ليه الشكلاط ونقسموه على 2
والجزء الآخر حتى هو على 2
http://img109.imageshack.us/img109/7287/pb090057.jpg
ونجيبو طاوة مدهونة بالزبدة
نحطو وحدة فيها الشكلاط ونوركو عليها مرة
ونحطو عليها الأخرىلي مافيهاش ونوركو وهكذا
http://img40.imageshack.us/img40/716/pb090058.jpg
من بعد نكرصوها وندخلوها الفران
http://img130.imageshack.us/img130/9519/pb090060.jpg
ملي تطيب نرجوها ندهنوها بالمربى أو العسل و ندردرو الكوك ونقطعها كيف بغينا

http://img109.imageshack.us/img109/3653/pb090061.jpg
http://img40.imageshack.us/img40/1949/pb090062.jpg
http://img121.imageshack.us/img121/5149/pb090066.jpg

راه كتجي هشيشة وكذوب فالفم وما كتاخذش الوقت 5 دقايق و 15 دقيقة باش الطيب
ملاحظة عجينتها متعددة الإستعمالات ممكن تخدميها بالطابع ممكن تخرجيها بالبوق وممكن ديريها على شكل غريبة
أنا هنا إسعملت غير نصف المقادير

حجابي نور حياتي
29-06-2010, 09:11 PM
يعطيكم العافية

اختي واثقة الخطى يعطيكِ العافية يا الغلا لكن اذا ممكن كم يحتاج الحلو " كوك بالشكولاته " بالفرن وعلى اي درجه اذا ممكن .....

ويلي فهمته انو الكوك هو نفسه جوز الهند صح ؟؟


واختي كوثر بأي قسم بدك اياه ^ـــــ^
لكن رح اغلبكم معي شو ي....
شو يعني ... سنيدة .....و غبرة " يعني بودره "
كم يحتاج في الفرن

وشكرااااااااا

واسفه على الازعاج

سـلـمـى
29-06-2010, 10:01 PM
اختي حجابي نور حياتي :الكوك" يعني :جوز الهند"
"وسنيده" سكر عادي

"الغبره " هو الغبار لكن هي تقصد ان الشوكولا يكون بودره

وبالنسبه لوصفتي خليها ربع ساعه بالفرن على درجة حراره متوسطه بس انت خليها لين تستوي وطلعيها انا مالي بالطبخ

كوثر كيما قلتي من قبل خلي ديك الجمل راقد عمري مادرت شي حاجه من للي قلتو غير تننقل "شوهه ياك"؟؟؟

الجزائر
29-06-2010, 10:22 PM
صحيتي كوثر راكي بحال شميشة والله الا تعجبني المؤكلات نتاعكم الله يعطيك الصحة انا راني من الجزائر

nohad78
29-06-2010, 11:01 PM
موضوع الطبخ منور بالاخوات الغاليات واثقة الخطى انا فدمة لي تقالت عليك خفافت علية الزين ديالي غير سولي بيزووووو كوثر و واثقة الخطى

حجابي نور حياتي
29-06-2010, 11:25 PM
شكراااااااا على التوضيح اختي واثقة الخطى
وما بنفع تنقلي لنا شيء بدون ما تكوني اعملتيه بيدك

بصمة للقمة
30-06-2010, 04:15 AM
حجابي نور حياتي
انا موجودة حالا سافتح الموضوع في نفس القسم لكن لازم يثبتوه


واثقة الخطى

و الله حصلة خايبة حصلنا انا و ياك وا تشوهناااااا و تفرشنا و الله عااااااااالم فريد

نهاد
اختي قتلتونا بالجوع فهاد القنت هادا انا كنظن يا اما غادي ننسحب و اما نحذف هاد الموضوع وا قهرتونا بالشهيوات و الحلاوي و الشوكولا الله يعينا

الجزائر
مرحبا باهل الجزائر احنا خوت المغرب الجزائر تونس بلد واحد و ما نساوش ليبيا

بصمة للقمة
01-07-2010, 01:27 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم جبت ليكم وصفة سااااااااهلة و هي لتحضير الفطائر المغربية و التي تسمى البغرير



المقادير
500غ من دقيق القمح الصلب
ملح حسب الذوق
2/1 لتر من الحليب
كو ب من الماء
صفار 3 بيضات
20غ خميرة فورية -خميرة الخبز وليس البيكن باودر-
الطريقة
نضع الحليب على النار حتى يصبح دافئا نضيف له الخميرة.الملح.ثم باقي العناصر بالتدريج ونستمر في التحريك حتى الحصول على عجينة سائلة و مكثفة
نغطيه ونتركه يتخمر لمدة ساعتان

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG


بعدما يتخمر ناخد مقلاة طيفال المخصصة لتحضير الكريب او الفطائر المهم انها ما تلتسق العجينة لكي نرفعها بسهولة
نضع المقلاة على نار متوسطة ثم نبدا بوضع مقدار من الخليط ثم نبسطه لكي يتساوى السمك يستحب استعمال مغرفة الطعام لكي يكون حجم البغرير متساوي
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG

يطهى البغرير فقط من جهة واحدة ويوضع على طاولة بشكل متباعد حتى انتهاء الكمية
يقدم البغرير مع الشاي او القهوة مرفوقا بالعسل والزبدة العربية



^


^


^


^


^



^



^




^









و ها هي عند التقديم

http://img90.imageshack.us/img90/3396/15751604157615941585161.jpg

بالصحة و الراحة

الجزائر
03-07-2010, 07:22 PM
اه شكرا لك كوثر احنا ايضا في الجزائر نقولو بغرير ولكن منديروش فيه الحليب والبيض تسلم ايديك اختي

حجابي نور حياتي
22-07-2010, 06:31 PM
وييييييييييين المغربيات ليه هربوا من الطبخ ؟؟ ^ـــــ^

واثقة الخطى وكوثر وينكم ؟؟

ShoOoShoOo
25-07-2010, 10:20 AM
لا انـــــــــتـــــــــــي تــــــــــبــــــــــغـــــــــى تـــــــــجـــــــــوعــــــــيــــــنـــــــي

الا اقــول ايش تقولو لسمبوسه بـ بلاد المغرب العربي

يـــــــــســــــــــلــــــــــمـــــــــو

بصمة للقمة
02-08-2010, 09:34 PM
نقول لها البريوات ميام ميام انا كمان حسيت بالجوع

عواطف
03-08-2010, 10:12 PM
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

مدام خالد
11-08-2010, 12:09 PM
تبارك الله عليك كوثر انا نموت في الاكل المغربي اللي هو قريب من اكلنا بالجزائر وانا دابه غادي نقلك انا عندي في مشاركاتي الاكل الجزائري اللديد وكنعرضك تفطري عندي بالصحة والشفاء والى عندك شي حاجه كتضيفيها مرحبا وسهلا.وحبيت نقلك ثاني انا نحب اكل شميشة الزوينه وكنتابع برامجها وياريت لو تجيبيلنا اطباق شميشة الرمضانية.وراني ندير عليك طلة كي توجديهم قوليلي.الله يوفقك

ام ايوب
16-08-2010, 09:32 PM
الله يعطيك الصحة اختي .

زنوبيا الجزائرية
18-08-2010, 08:25 PM
يعطيك الصحة كوثر

علية
27-08-2010, 06:19 PM
ما شاء الله الله اسلم يدك

بصمة للقمة
17-09-2010, 07:18 PM
(http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post_4227.html)طريقة عمل المسمن المغربي (http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post_4227.html) او ما يسمى بالرغايف (http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post_4227.html)











المسمن من بين أشهر المعجنات المغربية لدا يسعدني ان أقدم لكن هذه الوصفة بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن



المقادير




كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك من السميدالناعم للتوريق
انا خلطت الزبدة و الزيت و السميد





الطريقة


خليكم مع الصور




نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء

نكور العجينة الى عدة كويراتصغيرة





http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1pxkbpu9I/AAAAAAAACXw/hoQVxvpCuko/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%861.jpg




نبسط الكرة باليد و نذهنها بخليط الزيت و

الزبدة











http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1px24BE4I/AAAAAAAACX4/0qpSZ7E7dus/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%862.jpg







نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرة أخرى

نضع وسطها المربع الجاهز





http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1px6_H5JI/AAAAAAAACYA/79A6SLPeX9w/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%863.jpg












نطوي على شكل مربع



و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات



ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت








http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1pyCAS7tI/AAAAAAAACYI/XdZxNqCgOPI/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%864.jpg





نضعه على مقلاة ساخنة












http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1pyAi13tI/AAAAAAAACYQ/BYjdz_1NzaU/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%865.jpg




نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر



نتركه حتى يصبح ذهبي اللون





http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sa1qMcq0rTI/AAAAAAAACYY/ujW2ged2iXk/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%866.jpg









بالصحة و الهنااا


Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0